Preparazione

In una risottiera tostare il riso a secco, iniziare a fare le bagnate con solo acqua bollente. Far sciogliere in una ciotolina con acqua calda lo zafferano,a questo punto aggiungere lo zafferano al riso,una volta preso il colore aggiungere la spremuta di arancia filtrata delle due arancia al riso e sfumare,continuare con la cottura del riso fino al dente. Quando è al dente spegnere la fiamma e lasciar riposare il riso assaggiare di sale e mantecare con il burro. Tagliare uno spicchio di arancia per abbellire il piatto e con l’aiuto di un coppapasta adagiare il riso e abbellire con gli spicchi di arancia e la polvere di liquirizia.