pappardelle al nero di seppia con pancetta, noci e rosmarino
pappardelle al nero di seppia con pancetta, noci e rosmarino
Ingredienti
180 g di pappardelle al nero di seppia
60 g di pancetta affumicata
50 g di polpa di pomodoro
20 foglie di rosmarino
25 g di noci tritate
15 g di pecorino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
60 g di pancetta affumicata
50 g di polpa di pomodoro
20 foglie di rosmarino
25 g di noci tritate
15 g di pecorino
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto sfizioso e ricco di contrasti: la pasta al nero di seppia si sposa con la croccantezza delle noci, il profumo del rosmarino e la sapidità della pancetta affumicata, il tutto legato da un delicato sugo di pomodoro.
Un primo piatto sfizioso e ricco di contrasti: la pasta al nero di seppia si sposa con la croccantezza delle noci, il profumo del rosmarino e la sapidità della pancetta affumicata, il tutto legato da un delicato sugo di pomodoro.
Preparazione
In una padella, far tostare le noci per 2 minuti.
Aggiungere un filo d’olio, la pancetta tagliata a dadini e le foglie di rosmarino tritate, poi far rosolare.
Quando la pancetta sarà dorata, versare la polpa di pomodoro e un bicchiere d’acqua e portare a cottura, aggiustando di sale e pepe.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, lasciandola al dente.
Scolare la pasta e saltarla in padella con il condimento preparato.
Aggiungere una spolverata di pecorino, mescolare bene e impiattare.
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