Preparazione

per la pasta choux: acqua, burro, zucchero e sale ad ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere a pioggia la farina, amalgamando per bene il composto. Lasciare freddare, poi aggiungere un uovo alla volta. Lisciare bene l’impasto e trasferirlo in una sac a poche. Formare i bigne’ e cuocere a 200°per 25/30 minuti.

Crema al latte: Mescolare il latte con lo zucchero, l’amido e la vaniglia. Portare a bollore. Aggiungere il cucchiaino di miele poi la crema di nocciole bianca. Lasciare raffreddare. Quando la crema a latte è fredda di frigo, montare la panna ben ferma ed unire i due composti. Farcire i bignè.

Ganache: Scaldare la panna versarla sul cioccolato sminuzzato, mescolare fin quando il cioccolato non risulterà sciolto completamente. Poi unire la nutella e la crema al latte avanzata.

Cospargere i bignè con la glassa al cioccolato e posizionarli su un piatto da portata.