Tortini con cuore al pepe rosa
Tortini con cuore al pepe rosa
Ingredienti
Per i tortini:
3 uova
120 g di zucchero
50 g di farina
80 g di burro
½ cucchiaino di lievito per dolci
100 g di cioccolato fondente
Cacao amaro q.b.
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
10 ml di latte
50 ml di panna fresca
Pepe rosa q.b.
50 g di cioccolato fondente
10 g di burro
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Ciliegie candite q.b.
3 uova
120 g di zucchero
50 g di farina
80 g di burro
½ cucchiaino di lievito per dolci
100 g di cioccolato fondente
Cacao amaro q.b.
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
10 ml di latte
50 ml di panna fresca
Pepe rosa q.b.
50 g di cioccolato fondente
10 g di burro
Per decorare:
Zucchero a velo q.b.
Ciliegie candite q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Dei golosi tortini al cioccolato fondente con un sorprendente cuore morbido al pepe rosa, perfetti per chiudere una cena in modo scenografico. Un dolce da servire tiepido, con il cuore filante che si scopre al primo taglio.
Consigli:
• Il cubetto di farcia va inserito ben congelato per garantire l’effetto cuore morbido dopo la cottura.
• Non superare i 12-15 minuti di cottura per mantenere il centro filante.
Dei golosi tortini al cioccolato fondente con un sorprendente cuore morbido al pepe rosa, perfetti per chiudere una cena in modo scenografico. Un dolce da servire tiepido, con il cuore filante che si scopre al primo taglio.
Consigli:
• Il cubetto di farcia va inserito ben congelato per garantire l’effetto cuore morbido dopo la cottura.
• Non superare i 12-15 minuti di cottura per mantenere il centro filante.
Preparazione
Preparare prima la farcitura: in una casseruola versare il latte e la panna, portare a ebollizione e lasciare in infusione il pepe rosa spezzato grossolanamente per almeno 5 minuti.
Terminata l’infusione, eliminare la maggior parte del pepe rosa, spezzettare il cioccolato fondente e farlo sciogliere nel latte e panna precedentemente riscaldati e poi tolti dal fuoco.
Quando il composto si è intiepidito, unire il burro e mescolare bene.
Versare il composto negli stampini per il ghiaccio e riporre in freezer fino a completo congelamento.
Accendere il forno a 200°.
Fondere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente per i tortini, poi lasciare raffreddare.
Lavorare le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la crema di cioccolato fuso e infine la farina setacciata insieme al lievito e al sale.
Imburrare degli stampini e spolverizzarli con il cacao.
Riempire ogni stampo fino a poco meno della metà con l’impasto, posare al centro un cubetto di farcia ghiacciata, poi ricoprire fino a due terzi con altro impasto.
Infornare per 12-15 minuti al massimo.
Lasciare raffreddare fuori dal forno, quindi cospargere con zucchero a velo e decorare con le ciliegie candite.
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