Preparazione

Cake al cioccolato: in planetaria lavorare zucchero e burro fino ad amalgamarli, aggiungere le uova e infine il cacao e la farina setacciati insieme al baking, alternando con la panna. Stendere in teglia e infornare a 170°C per 12 minuti.
Red velvet: preparare il latticello mescolando 65 g di yogurt magro, 68 g di latte parzialmente scremato e mezzo cucchiaio di succo di limone; lasciare riposare 15 minuti.
Montare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungere le uova.
Aggiungere il colorante rosso al latticello. Setacciare il cacao insieme alla farina e incorporarli all’impasto alternando con il latticello colorato, poco alla volta.
In un bicchiere mescolare il bicarbonato con l’aceto di mele e aggiungerlo immediatamente all’impasto.
Infornare a 170°C per 30 minuti.
Crema pasticcera: scaldare il latte con gli aromi. In una ciotola lavorare leggermente i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere gli amidi. Versare il latte tiepido e rimettere sul fuoco fino a bollore, mescolando costantemente per evitare grumi.
Crema pasticcera al cioccolato: procedere come per la crema pasticcera classica, scaldando il latte con gli aromi, lavorando tuorli e zucchero, aggiungendo gli amidi e portando a bollore mescolando di continuo. Togliere dal fuoco e far raffreddare fino a 50°C, quindi incorporare il cioccolato a pezzetti e il burro.
Montaggio: nello stampo alternare uno strato di cake al cioccolato, uno di crema e uno di red velvet, a piacere. Far raffreddare bene e togliere lo stampo.
Decorare con panna montata e fragole fresche.