Preparazione

Panna cotta:bollire la panna con lo zucchero e buccia di lime.Unire la gelatina precedentemente bagnata e strizzata.far raffreddare e unire delicatamente la panna.versare in uno stampo per un terzo del volume e far solidificare in frigo.preparare la mousse al cappuccino nel seguente modo:frustare tuorli e caffe’,aggiungere la panna bollente e montare fino a raffreddamento.Aggiungere la gelatina precedentemente messa in ammollo e strizzata,aggiungere cioccolato bianco fuso e la panna.Versare sulla panna cotta e far solidificare di nuovo.Prepareare il crumble e raffreddare.Adagiare la mousse sul crumble e far cadere a fili il caramello.