Preparazione

Mettere in impastatrice farina acqua e lievito, appena l’impasto avrà assorbito la totalità d’acqua aggiungere il sale e aspettare che l’impasto raggiunga i 28gradi. Lasciare l’impasto in puntata e dopo di che fare 4 panetti da 250g e lasciarli a fermentazione per 3-4h a temperatura ambiente. Passate le ore di fermentazione stendere i panetti e condire con 100g di pomodoro pecorino grattugiato(q.b) basilico (q.b)e 100g di mozzarella. Mettere in forno per 90-120 secondi a 320 gradi e al termine della cottura fare al centro dei petali di rosa con la mozzarella di bufala cospargendoli con funghi e peperoncino tritato