Preparazione

Versare in un’impastatrice acqua e farina ed avviare, aggiungere lievito. Quando la farina ha assorbito quasi tutta l’acqua e la maglia glutinica si è formata aggiungere sale ed infine l’olio. Lasciare in puntata 1-2 ore e poi fare pezzatura in panetti da 180g messi in frigo per 24 ore coperti con pellicola. Il giorno dopo portare a temperatura ambiente e lasciare riposare 3-4 ore. Stendere con mattarello, condire e infornare.