Preparazione

Impastare le farine con acqua e lievito madre poi aggiungere il sale, in fine olioquando l ‘ impasto sarà omogeneo farlo riposare per almeno 30 minuti. Poi coprire la ciotola con pellicola e metterlo in frigo per 24 ore. Successivamente tirarlo fuori dal frigo e farlo riposare per 2 ore, a questo punto preparare le pagnotte, coprirle e lasciarle crescere per almeno 12 ore. A questo punto infornare a 220 gradi per 30 minuti circa calcolando la grandezza della pagnotta. .