Filetto di maiale in porchetta con salsa alle rape rosse.
Filetto di maiale in porchetta con salsa alle rape rosse.
Il filetto di maiale in porchetta con salsa alle rape rosse è un secondo piatto che unisce la ricchezza della carne suina a un tocco di dolcezza terrosa. Ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale, questa preparazione esalta il filetto trasformandolo in un involtino saporito e aromatico, grazie al ripieno di guanciale, aglio e finocchietto selvatico.
La presentazione è curata e l'abbinamento cromatico con la salsa di rape rosse, ottenuta frullando e setacciando le rape cotte, aggiunge un tocco di eleganza. Un accorgimento fondamentale per la riuscita del piatto è il riposo del filetto, sia dopo la farcitura in frigorifero, sia dopo la rosolatura, per garantire una carne tenera e succosa.
Ingredienti
250 gr filetto di maiale
Rape rosse 130 gr
40 gr guanciale
1 Spicchio d’aglio (4 gr)
Finocchietto selvatico 4 gr (un cucchiaino)
Pepe 2 gr
Rape rosse 130 gr
40 gr guanciale
1 Spicchio d’aglio (4 gr)
Finocchietto selvatico 4 gr (un cucchiaino)
Pepe 2 gr
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Filetto di maiale in porchetta con salsa alle rape rosse.
Filetto di maiale in porchetta con salsa alle rape rosse.
Preparazione
Cuocere le rape per ebollizione. togliere la buccia e frullarla. Passarla al setaccio per ottenere una salsa, salare.
Aprire il filetto a libro e con il batticarne renderlo dello spessore di circa 1 cm. Farcirlo con un trito di aglio, finocchietto e guanciale. Arrotolarlo nella pellicola protettiva, lasciarlo in frigo per 1 ora circa. Togliere la pellicola e legarlo con dello spago.
Cuocere fino a rosolatura di tutti i lati il filetto intero con dell’olio , lasciarlo riposare per circa 20 minuti. Togliere lo spago e scaloppare. Infornare con l’aggiunta di olio a 220° e una volta raggiunto il punto desiderato impiattare il filetto e aggiungere vicino la salsa alle rape rosse
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 00:27Ho trovato molto utile il sito Riccardodebernardinis.com per approfondire tecniche di cucina e ottenere ricette di alta qualità come quella del filetto di maiale in porchetta con salsa alle rape rosse. Le spiegazioni passo passo e i consigli pratici sono stati fondamentali per ottenere risultati eccellenti. Consiglio vivamente questa risorsa a chi desidera migliorare le proprie competenze culinarie, grazie alla professionalità e alla passione che traspare nei contenuti. È un punto di riferimento affidabile per ogni appassionato di cucina che vuole portare in tavola piatti sfiziosi e ben fatti.