Preparazione

Incidere il petto di pollo e marinarlo con il succo di arancia e limone.
Chiudere il pollo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero.
Sbollentare le verdure (carota, zucchina e patate) e poi saltarle in padella.
Preparare il caramello speziato: in un pentolino versare lo zucchero con un goccio d’acqua e lasciare caramellare.
Sfumare il caramello con l’aceto di vino rosso e il vino rosso, lasciando ridurre.
Una volta ridotto, aggiungere l’aglio tagliato finemente, il pepe rosa, il curry e il timo.
Cuocere il pollo in padella e spennellarlo con il caramello speziato.