Preparazione

Tagliare il filetto di maiale a bocconcini.
In una ciotola preparare una marinatura con 1/4 di bicchiere di vino rosso e olio evo; unire i bocconcini di maiale, una grattugiata abbondante di zenzero e un pizzico di sale. Lasciare marinare per 3 ore.
Nel frattempo portare a ebollizione una pentola d’acqua salata. Tagliare a julienne carota e zucchina e sbianchirle per 1 minuto al primo bollore, poi abbattere (raffreddare rapidamente).
In una padella scaldare un filo d’olio, aggiungere il peperoncino tagliato a julienne e farlo insaporire soffriggendolo.
Rimuovere il peperoncino dalla padella aiutandosi con delle pinze da cucina.
Aggiungere i bocconcini di filetto di maiale e farli scottare bene da entrambi i lati per 3-5 minuti circa, fino a doratura.
Aggiungere il miele e farlo sciogliere.
Versare la salsa di soia e proseguire la cottura fino a far restringere il composto liquido.
Disporre la crudité di verdure sul fondo del piatto e adagiarvi sopra i bocconcini di maiale al miele. Servire caldo.