Pollo con gamberetti, cipolle caramellate e ribes
Pollo con gamberetti, cipolle caramellate e ribes
Ingredienti
80 g di coscio di pollo disossato
15 g di cipolla
10 g di gamberetti sgusciati
1 cucchiaio di zucchero di canna
Ribes q.b.
Zenzero q.b.
Aceto balsamico q.b.
Miele q.b.
Black BBQ (spezia/condimento) q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
15 g di cipolla
10 g di gamberetti sgusciati
1 cucchiaio di zucchero di canna
Ribes q.b.
Zenzero q.b.
Aceto balsamico q.b.
Miele q.b.
Black BBQ (spezia/condimento) q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un involtino di pollo ripieno di gamberetti, cotto a bassa temperatura e poi rosolato, servito con una fonderia di cipolle caramellate e ribes: un secondo che unisce con equilibrio i sapori della carne bianca e del pesce.
Un involtino di pollo ripieno di gamberetti, cotto a bassa temperatura e poi rosolato, servito con una fonderia di cipolle caramellate e ribes: un secondo che unisce con equilibrio i sapori della carne bianca e del pesce.
Preparazione
Metti sul fuoco una pentola d’acqua non salata.
Massaggia il coscio di pollo disossato con sale e zenzero.
Disponi i gamberetti al centro del pollo, seguendo il verso della lunghezza.
Arrotola il pollo fino a formare un involtino (rollè).
Ricopri tutta la superficie esterna della carne con la Black BBQ.
Avvolgi il rollè nella pellicola, chiudendolo a caramella alle estremità.
Immergi il pollo nell’acqua e lascia cuocere per 30 minuti.
Nel frattempo monda e pulisci la cipolla, poi tagliala a julienne.
Fai cuocere la cipolla per pochi minuti con lo zucchero di canna, il miele e l’aceto balsamico, fino a caramellare.
Togli il rollè dall’acqua, elimina la pellicola e rosolalo in padella con un filo d’olio per 2 minuti.
Impiatta il pollo con le cipolle caramellate, guarnisci con il ribes e servi.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
