Confettura di melagrana, zenzero e cannella
Confettura di melagrana, zenzero e cannella
Ingredienti
500 g di melagrane (sgranate)
50 g di mela
130 g di zucchero
10 g di succo di limone
7 g di pectina NH
2 g di cannella
2 g di zenzero
50 g di mela
130 g di zucchero
10 g di succo di limone
7 g di pectina NH
2 g di cannella
2 g di zenzero
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Corso
Descrizione
Una confettura raffinata e speziata, dove la nota fresca e leggermente acidula della melagrana si sposa con il calore della cannella e lo zenzero. Perfetta per accompagnare formaggi stagionati o per arricchire una colazione golosa.
Consigli:
• Controllare regolarmente il grado brix con il rifrattometro per ottenere la consistenza ideale della confettura.
• Capovolgere i barattoli dopo la chiusura aiuta a creare il sottovuoto per una corretta conservazione.
Una confettura raffinata e speziata, dove la nota fresca e leggermente acidula della melagrana si sposa con il calore della cannella e lo zenzero. Perfetta per accompagnare formaggi stagionati o per arricchire una colazione golosa.
Consigli:
• Controllare regolarmente il grado brix con il rifrattometro per ottenere la consistenza ideale della confettura.
• Capovolgere i barattoli dopo la chiusura aiuta a creare il sottovuoto per una corretta conservazione.
Preparazione
In una pentola versare le melagrane sgranate e cutterizzate, la mela tagliata a cubetti e metà dello zucchero.
Al raggiungimento dei 70-80°C, inserire lo zucchero restante precedentemente miscelato con la pectina NH.
Continuare la cottura della confettura senza superare i 104°C, controllando di tanto in tanto il grado brix con il rifrattometro.
Nel frattempo, sterilizzare i barattoli destinati alla confettura in forno a 100°C.
Al raggiungimento dei 55°Bx, togliere la confettura dal fuoco e aggiungere la cannella e lo zenzero grattugiato, mescolando bene.
Versare la confettura calda nei barattoli caldi, tapparli e capovolgerli.
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