Preparazione

Iniziare sciogliendo il burro con il sale e versarlo sui biscotti tritati.

Per la crema scaldare a bagnomaria panna, latte di cocco, zucchero e ricotta finché non è cremoso. Aggiungere la gelatina reidratata e strizzata e frullare al minipimer per rendere il composto omogeneo e liscio.

Per la gelee spremere gli agrumi, scaldarne una parte in cui si aggiunge la gelatina reidratata e strizzata e unire alla restante parte di agrumi.

Per la salsa spremere l’arancia e frullarla al minipimer insieme allo zucchero e alla xantana.

Procedere alll’assemblaggio della cheesecake: mettere la base di biscotti all interno di un ring, far riposare in abbattitore; successivamente versare la crema e mettere di nuovo in abbattitore finché il composto non è congelato. A questo punto aggiungere la gelee agli agrumi e far riposare la cheesecake 7/8 ore in frigo.

Per l’impiattamento rimuovere la cheesecake dal ring, mettere la salsa all’arancia rossa sul fondo di un piatto e decorare a piacere.