Mousse di yogurt asparagi e mandorle - Chefacademy

Mousse di yogurt asparagi e mandorle

Mousse di yogurt asparagi e mandorle

Descrizione


Mousse a base di yogurt e formaggi morbidi con asparagi tritati e mandorle.

Preparazione


Lessare gli asparagi, scolarli e tagliarli a pezzetti. Unire insieme la ricotta, il philadelphia,gli asparagi,il sale e il pepe. Scaldare un po di yogurt, aggiungere la gelatina precedentemente idratata e riportare il tutto nel restante yogurt. Incorporare insieme i due composti e alleggerire il tutto con panna montata. Trasferire la mousse negli stampi scelti e porre in frigo. Decorare a piacere con asparagi,mandorle e cialda di parmigiano.
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