Panna cotta Tramonto sullo stretto
Panna cotta Tramonto sullo stretto
Ingredienti
250 g di panna
10 g di colla di pesce
Sale
Pepe
Finocchietto
Olive nere
½ peperone rosso
4 carote
1 arancia
10 g di colla di pesce
Sale
Pepe
Finocchietto
Olive nere
½ peperone rosso
4 carote
1 arancia
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una panna cotta salata che gioca con i profumi della tradizione siciliana: olive nere, arancia e finocchietto si incontrano in un dessert sorprendente, accompagnato da una vellutata colorata di carote e peperone.
Una panna cotta salata che gioca con i profumi della tradizione siciliana: olive nere, arancia e finocchietto si incontrano in un dessert sorprendente, accompagnato da una vellutata colorata di carote e peperone.
Preparazione
Portare a bollore la panna e lasciare in infusione il finocchietto e la buccia d’arancia per circa 5 minuti.
Filtrare la panna, salare e pepare, poi aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata e mescolare energicamente.
Inserire nel composto le olive tagliate a fettine e versare negli stampi.
Far rapprendere in frigorifero per 2 ore.
Per la salsa: cuocere al microonde le carote e il peperone, poi frullare aggiungendo il succo di mezza arancia. Aggiustare di sale e pepe.
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