Mousseline di pollo con crema di zucchine su cialda di parmigiano
Mousseline di pollo con crema di zucchine su cialda di parmigiano
Questa ricetta propone un antipasto o un secondo leggero e raffinato, perfetto per occasioni in cui si desidera stupire con un piatto elegante ma al contempo delicato. La mousseline di pollo, dalla consistenza vellutata, si sposa armoniosamente con la freschezza della crema di zucchine, creando un equilibrio di sapori e consistenze.
La cialda di Parmigiano aggiunge una nota croccante e sapida, completando il piatto con un tocco di carattere. Un accorgimento fondamentale per la mousseline è frullare gli ingredienti freddi e aggiungendo la panna gradualmente, per ottenere una crema liscia e omogenea, priva di grumi.
Ingredienti
Mousseline : 100 gr petto di pollo
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Mousseline : Frullare petti di pollo tagliati a pezzettini ed albume. Aggiungere la panna e per finire le spezie, sale e pepe e mescolare fino ad ottenere una crema densa. Versare in un pirottino d’alluminio e cuocere in forno a 160 gradi per 15/20 minuti.
Crema di zucchine : tritare la cipolla e far rosolare in una padella con un po d’olio. Tagliare la patata a fettine sottili ed aggiungere in padella. Aggiungere infine le zucchine tagliate a rondelle. Aggiungere acqua e far cuocere per almeno 40 minuti . Regolare con sale e pepe e Frullare il tutto.
Cialda di Parmigiano : adagiare il parmigiano su di una striscia di carta da forno. Mettere nel microonde al massimo della potenza per qualche secondo ed infine modellare a piacimento.
Servire la mousseline con la crema di zucchine come base e la cialda accanto.
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