Preparazione

Mettere il riso in un pentolino insieme all’olio, alle spezie (anice stellato, cardamomo, coriandolo) e a una punta di sale. Far tostare per un paio di minuti.
Aggiungere tutta l’acqua in una volta, alzare la fiamma e portare a bollore, quindi abbassare al minimo. Impostare un timer di 9 minuti e cuocere mescolando fino ad assorbimento dell’acqua.
Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio e lasciar riposare per altri 9 minuti.
Nel frattempo, tostare separatamente in due padelle antiaderenti le arachidi e le spezie per la salsa.
Tritare le arachidi tostate e metterle in un pentolino insieme alle spezie tostate, al latte di cocco, allo zucchero di canna e alla salsa di pesce.
Cuocere a fiamma media per circa 5 minuti, fino a quando la salsa non risulta abbastanza densa, quindi spegnere.
Tagliare grossolanamente il filetto di merluzzo e farlo rosolare in padella con l’olio, un paio di minuti per lato.
Aggiungere la salsa di pesce e la salsa d’ostrica e proseguire la cottura per qualche minuto.
Un paio di minuti prima del termine della cottura, aggiungere il peperoncino tagliato a rondelle.
Servire il riso e la salsa satay tiepida insieme al filetto di merluzzo ben caldo.