Preparazione

Prendere il filetto di trota e disporlo su un rettangolo di pellicola. Aromatizzarlo con lo zenzero e arrotolarlo su se stesso con la pellicola. Lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti. Nel frattempo preparare la maionese. Mettere in una bowl un tuorlo e 3-4 gocce di limone o 5 cl di aceto bianco. Sbattere con la frusta energicamente, aggiungendo a filo l’olio di semi di mais. Una volta montata la maionese, aggiungere 20 cl di succo di rapa rossa. Mescolare delicatamente, aggiustando di sale. Riprendere il filetto di trota, togliere la pellicola delicatamente e farlo rotolare sui semi di lino. Cuocere il filetto in padella con un filo d’olio, scottando tutti i lati, facendo attenzione a non bruciare i semi di lino. Servire accompagnandolo con la maionese di rapa.