Preparazione

Disporre il filetto di trota su un rettangolo di pellicola.
Aromatizzarlo con lo zenzero grattugiato e arrotolarlo su se stesso aiutandosi con la pellicola.
Lasciarlo riposare in frigorifero per 20 minuti.
Nel frattempo preparare la maionese: in una ciotola versare il tuorlo e le gocce di limone (oppure l’aceto di vino bianco).
Sbattere energicamente con una frusta, aggiungendo l’olio di semi a filo, fino a ottenere una maionese montata.
Incorporare il succo di rapa rossa, mescolando delicatamente, e aggiustare di sale.
Riprendere il filetto di trota, rimuovere la pellicola con delicatezza e farlo rotolare nei semi di lino fino a ricoprirlo bene.
Cuocere il filetto in padella con un filo d’olio, rosolando tutti i lati e facendo attenzione a non bruciare i semi di lino.
Servire il filetto accompagnandolo con la maionese di rapa rossa.