Preparazione

Si mettono in ammollo in tre piatti diversi la gelatina con dell’acqua. Per la base si fonde il burro e si lascia raffreddare si tritano intanto i biscotti dove si versa il burro freddato e si amalgama bene il composto; si ricopre una teglia con carta da forno dove si mettono 6 coppa pasta e in ognuno si crea uno strato di biscotto, in alternativa si riveste con carta da forno uno stampo a cerniera del diametro di 22cm, si coprono con pellicola e si fanno freddare in freezer per 10-15 minuti. Intanto si prepara il primo strato di crema alla vaniglia mettendo sul fuoco la panna con i semi della bacca di vaniglia quando inizia a bollire si spegne e si mette una delle tre gelatine messe in ammollo e strizzata si mescola in modo da scioglierla. A parte in una ciotola si riduce a crema il formaggio spalmabile con frusta o sbattitore elettrico, si terza la panna freddata si amalgamano i due composti e si aggiunge lo zucchero a velo setacciato si mescola il tutto e si mette in una sac à poche, si prendono le basi dal freezer si crea un primo strato ad ognuno e si ripongono nuovamente in freezer per 10-15 minuti. Si prepara la crema al cioccolato tagliando a pezzetti medio piccoli il cioccolato e messi in una ciotola si porta a bollore la panna con il peperoncino si spegne e si mescola la seconda gelatina messa in ammollo e strizzata si versa ancora calda sul cioccolato e si mescola energicamente con una frusta fino al completo scioglimento del cioccolato, intanto che raffredda in un’altra ciotola si riduce in crema il formaggio spalmabile si versa il cioccolato freddato e si amalgamano i due composti e si aggiunge lo zucchero a velo setacciato si mescola il tutto si mette in una sac à poche si prendono le basi con la crema alla vaniglia e si crea sopra ad ognuna un secondo strato con il composto al cioccolato e si ripongono di nuovo in freezer per 10-15 minuti. Si va a creare l’ultimo strato di crema ai lamponi. Si versano in un pentolino i lamponi, 2 cucchiai di acqua e 2 di zucchero si mettono sul fuoco e si fanno scottare per qualche minuto si frullano con un minipimer creando una sorta di polpa e si lascia raffreddare; in un altro pentolino si porta a bollore la panna con l’ultima delle tre gelatine messe in ammollo e strizzate. In una ciotola si riduce in crema il formaggio spalmabile si versa la polpa di lamponi si mescola e si aggiunge la panna freddata si amalgama il tutto e per finire si versa lo zucchero a velo setacciato si mette in una sac à poche si prendono dal frezeer le basi con già i due strati di creme e si va a creare l’ultimo strato con quella ai lamponi si ripone di nuovo in freezer per altri 10-15 minuti. Per ultimo si prepara la copertura in gelatina. Si mette in ammollo la gelatina con dell’acqua. In un pentolino si versano i lamponi, l’acqua e lo zucchero si fanno cuocere per 5 minuti circa si tritano con un minipimer e ancora caldo si versa la gelatina strizzata si fa sciogliere bene si lascia freddare qualche minuto, si prendono le cheesecake e si crea uno strato sottile su ognuna e si ripongono in frigo per 4 ore circa. Nota: se preparate il giorno prima in modo da tenerle in frigo tutta la notte il risultato sarà migliore.