Zuppa di farro - Chefacademy

Zuppa di farro

Zuppa di farro

Descrizione


Un piatto caldo per le fredde giornate invernali.

Preparazione


Tagliare la carota a brunoise e affettare le cipolle. In una pentola far scaldare l’olio l’aglio aggiungere le verdure e soffriggere per 5 minuti, salare pepare, aggiungere i fagioli e coprire con il brodo vegetale. Chiudere con il coperchio e cuocere per 25 minuti. Nel frattempo cuocere il farro in acqua bollente salata per 20 minuti. Tritare finemente il rosmarino insieme alla salvia, scaldare olio e farvi rosolare il trito di erbe poi aggiungere la pancetta e cuocere per 1 minuto. Una volta cotto dividere a metà il contenuto e frullare a crema una parte. Mettere in una pentola la metà intera la metà frullata e la pancetta alle erbe, regolare di sale e pepe servire con un rametto di rosmarino e un filo di olio a crudo.
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