Preparazione

Versare l’orzo in una casseruola e coprirlo con abbondante acqua salata.
Mettere il recipiente sul fuoco basso, portare a ebollizione e continuare la cottura per altri 20-25 minuti.
Nel frattempo tostare le fette di speck in una padella antiaderente.
Lavare il radicchio e tagliarlo a chiffonade.
Una volta cotto l’orzo, scolarlo e lasciarlo raffreddare.
Unire all’orzo il radicchio, lo speck sbriciolato e i gherigli di noce.
A parte, preparare una salsa veloce frullando con il minipimer le foglie di basilico con un cubetto di ghiaccio, l’olio e il pepe.
Condire l’insalata di orzo con la salsa al basilico e servire.