tagliatelle al cacao in vellutata di menta e noci
tagliatelle al cacao in vellutata di menta e noci
Ingredienti
Farina 90 g
Semola 90 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Uova n° 2
Sale fino 3 g
Acqua q.b.
Zucchine 50 g
Scalogno 20 g
Menta 10 g
Olio q.b.
Pepe nero q.b.
Burro 20 g
Parmigiano 20 g
Noci q.b.
Semola 90 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Uova n° 2
Sale fino 3 g
Acqua q.b.
Zucchine 50 g
Scalogno 20 g
Menta 10 g
Olio q.b.
Pepe nero q.b.
Burro 20 g
Parmigiano 20 g
Noci q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto originale che unisce la dolcezza del cacao nella pasta fresca al fresco contrasto della vellutata di zucchine e menta, completato dalla croccantezza delle noci tritate.
Un primo piatto originale che unisce la dolcezza del cacao nella pasta fresca al fresco contrasto della vellutata di zucchine e menta, completato dalla croccantezza delle noci tritate.
Preparazione
Mettere in una ciotola la farina, la semola, il cacao amaro e il sale, aggiungere le uova e impastare aggiungendo man mano l’acqua sino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e farlo riposare per 20 minuti in un luogo fresco.
Stendere l’impasto e ricavare le tagliatelle.
In una pentola oleata, tagliare a cubetti la zucchina e grossolanamente lo scalogno, facendoli appassire a fuoco dolce.
A cottura ultimata, aggiungere la menta tritata e frullare il tutto con il minipimer per ottenere la vellutata.
Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata, poi passarle in padella saltandole con burro e parmigiano.
Adagiare le tagliatelle su un letto di vellutata di zucchine e menta e spolverare con le noci tritate.
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