Mousseline di pollo con crema di zucchine su cialda di parmigiano
Mousseline di pollo con crema di zucchine su cialda di parmigiano
Questa ricetta propone un antipasto o un secondo leggero e raffinato, perfetto per occasioni in cui si desidera stupire con un piatto elegante ma al contempo delicato. La mousseline di pollo, dalla consistenza vellutata, si sposa armoniosamente con la freschezza della crema di zucchine, creando un equilibrio di sapori e consistenze.
La cialda di Parmigiano aggiunge una nota croccante e sapida, completando il piatto con un tocco di carattere. Un accorgimento fondamentale per la mousseline è frullare gli ingredienti freddi e aggiungendo la panna gradualmente, per ottenere una crema liscia e omogenea, priva di grumi.
Ingredienti
100 g di petto di pollo
Albume (quantità non specificata)
Panna (quantità non specificata)
Spezie, sale e pepe q.b.
Cipolla (quantità non specificata)
Olio (quantità non specificata)
Patata (quantità non specificata)
Zucchine (quantità non specificata)
Acqua (quantità non specificata)
Parmigiano (quantità non specificata)
Albume (quantità non specificata)
Panna (quantità non specificata)
Spezie, sale e pepe q.b.
Cipolla (quantità non specificata)
Olio (quantità non specificata)
Patata (quantità non specificata)
Zucchine (quantità non specificata)
Acqua (quantità non specificata)
Parmigiano (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un antipasto elegante e sorprendente, dove la delicatezza della mousseline di pollo incontra la dolcezza della crema di zucchine e la croccantezza di una cialda di parmigiano.
Un antipasto elegante e sorprendente, dove la delicatezza della mousseline di pollo incontra la dolcezza della crema di zucchine e la croccantezza di una cialda di parmigiano.
Preparazione
Mousseline di pollo: tagliare il petto di pollo a pezzettini e frullarlo con l’albume.
Aggiungere la panna e infine le spezie, sale e pepe; mescolare fino a ottenere una crema densa.
Versare il composto in un pirottino d’alluminio e cuocere in forno a 160°C per 15-20 minuti.
Crema di zucchine: tritare la cipolla e farla rosolare in padella con un po’ d’olio.
Tagliare la patata a fettine sottili e aggiungerla in padella.
Aggiungere infine le zucchine tagliate a rondelle.
Versare l’acqua e cuocere per almeno 40 minuti.
Regolare di sale e pepe e frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Cialda di parmigiano: adagiare il parmigiano su una striscia di carta da forno.
Cuocere nel microonde alla massima potenza per qualche secondo, poi modellare la cialda a piacimento finché ancora calda e malleabile.
Servire la mousseline con la crema di zucchine come base, accompagnata dalla cialda di parmigiano a lato.
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