tortelli in crema di broccolo e fiore di zucca su cialda di parmigiano
tortelli in crema di broccolo e fiore di zucca su cialda di parmigiano
Ingredienti
70 g di tortellini ripieni di carne
Carota (quantità non specificata)
Cipolla (quantità non specificata)
Broccolo (quantità non specificata)
Fiore di zucca (quantità non specificato)
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva q.b.
Acqua q.b.
Sale, pepe o peperoncino q.b. (a scelta)
Latte o panna q.b.
Parmigiano grattugiato (1 cucchiaio per cialda)
Carota (quantità non specificata)
Cipolla (quantità non specificata)
Broccolo (quantità non specificata)
Fiore di zucca (quantità non specificato)
1 spicchio d'aglio
Olio d'oliva q.b.
Acqua q.b.
Sale, pepe o peperoncino q.b. (a scelta)
Latte o panna q.b.
Parmigiano grattugiato (1 cucchiaio per cialda)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un antipasto scenografico che unisce la dolcezza della crema di broccolo e fiore di zucca alla croccantezza di una cialda di parmigiano, per un piatto elegante ma semplice da realizzare.
Consigli:
• Per dare alla cialda una forma particolare, modellarla mentre è ancora calda appoggiandola su una ciotola e lasciarla raffreddare così.
Un antipasto scenografico che unisce la dolcezza della crema di broccolo e fiore di zucca alla croccantezza di una cialda di parmigiano, per un piatto elegante ma semplice da realizzare.
Consigli:
• Per dare alla cialda una forma particolare, modellarla mentre è ancora calda appoggiandola su una ciotola e lasciarla raffreddare così.
Preparazione
Per il condimento: in una padella antiaderente far soffriggere uno spicchio d’aglio in un goccio d’olio, poi togliere l’aglio.
Aggiungere carota, cipolla, broccolo e fiore di zucca. Far cuocere aggiungendo di tanto in tanto un goccio d’acqua.
Insaporire a piacere con sale, pepe o peperoncino.
Aggiungere il latte o la panna e amalgamare fino ad ottenere una crema.
Per la cialda di parmigiano: tagliare un quadrato di carta da forno di circa 20 cm, posizionare al centro un cucchiaio di parmigiano e stenderlo con il dorso di un cucchiaio.
Cuocere in microonde per pochi secondi alla massima potenza, oppure in forno tradizionale a 180°C per pochi minuti.
Se si desidera dare forma alla cialda, modellarla ancora calda appoggiandola su una ciotola e lasciarla raffreddare.
Cuocere i tortellini in acqua bollente per 3-4 minuti.
Scolare i tortellini e versarli nel condimento per insaporirli.
Adagiare i tortellini conditi nella cialda di parmigiano e servire.
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