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Secondi piatti CARNE ROSSA
Beer Steak
FILETTO CON CHIPS ALL'OLIO DI ROSMARINO SU SALSA DI FONTINA
Tagliata di manzo con crema all'aglio e rosmarino
Manzo al latte
Filetto di maiale al lime e miele
INVOLTINI CON ACCIUGHE E RUCOLA
Arista di maiale all'arancia su crema di carote e patate profumate all'anice stellato
Tataki di manzo con salsa al vino rosso e succo di melograno con cipolle di Cannara
Scamone con riduzione di soia e verdure dolci
GIRELLO DI MANZO CON RADICCHIO ROSSO E ASPARAGI
Medaglioni di Scamone pancettato alla menta, peperoni in vinaigrette accompagnati da una dolce crema di carote.
Tortino di tapeluco con polenta scricchiolante, ratatuia croccante e riduzione di nebbiolo.
Bocconcini cucinato sott’olio aromatizzato con le bacche di ginepro, accompagnati da una salsa alla cicoria e di topinambur
Filetto Di Maiale In Salsa Di Soia
Nascondino Brasiliano
Filetto di manzo con crema di melanzane
FILETTO DI ARISTA DI MAIALE AROMATIZZATO ALLE ERBE,CON SPECK,VERZA E FUNGHI TRIFOLATI
filetto di maiale con riduzione ai lamponi e crema di spinaci
Sapori di casa
Guancia brasata con purè di patate e riduzione di Barolo ai chiodi di garofano
un filetto di manzo affumicato al pino mugo accompagnato con una salsa al sedano rapa e spinaci
tataki di manzo
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