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Category: Secondi piatti CARNE ROSSA

Filetto di manzo alla birra con le sue verdure

fegato alla veneziana con pecorino salvia e lime.

FESONE DI MANZO E TARTARE, ACCOMPAGNATO DA CREMA DI CAVOLO ROMANO, RISTRETTO DI VINO ROSSO E YOGURT AL CURRY.

SPALLA DI SUINO SU CREMA AI FUNGHI E INSALATINA ALLO YOGURT

Filetto di Maiale alla Soia

Filetto di maiale al latte con patate e melograno

Guancia di manzo con maionese di nocciola, patate e lattuga

Filetto di maiale con patate dolce cavolo nero e platano

Tataki di manzo con chips di melanzane taccole croccanti mayonese alla paprika e gelatina di vino bianco

Fegato alla veneziana e Marsala

Cubotto di tagliata salsa ai piselli e riduzione al vino rosso

Filetto di maiale e gorgonzola

Spezzatino balsamico di manzo con patate mousseline

Alberto Teofoli

FILETTO DI MANZO CON SCALOGNO CROCCANTE AL MARSALA

involtino di fesa di vitello con verdure fresche e fonduta al formaggio

Polpette al sugo

Goulash marinato all' arancia e birra con insalata di verza e crumble di mandorle , chisps di patate con marmellatina di arancia e salsa alla panna acida

Bocconcini di filetto di vitello alla paprika , curcuma e bacche rosa

Filetto di maiale e culatello con salsa di mostarda e pistacchi

Filetto ai frutti di bosco

Filetto di maiale con uva,saba,rosmarino

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