Preparazione

Tagliate la mollica di pane in pezzi e versatela in un mixer dotato di lame; tritate fino a ridurla in briciole. Tenete da parte.
Eliminate lo spago dalle salsicce, incidetele delicatamente nel senso della lunghezza e privatele del budello.
Con la lama di un coltello o con una forchetta schiacciate la carne di salsiccia, poi versatela in un recipiente insieme alla carne trita.
Aggiungete le spezie (origano secco, senape gialla in polvere, paprika affumicata), la mollica tritata e l’uovo.
Impastate con le mani, aggiustando di sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
Formate delle sfere da circa 20 g l’una, amalgamando l’impasto con le mani: con queste dosi otterrete circa 24 polpettine.
Fate scaldare l’olio in una pentola antiaderente e, quando è ben caldo, adagiate le polpette lasciandole cuocere da entrambi i lati per un paio di minuti.
Versate la passata di pomodoro e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, aggiungendo l’acqua.
Aggiustate di sale, pepe e origano e proseguite la cottura fino a ottenere un sugo ben amalgamato.
Servite le polpette al sugo calde.