Bocconcini Vitello Speziati
Bocconcini Vitello Speziati
Ingredienti
550 ml brodo di carne
30 g sedano, carota e cipolla
85 g bocconcini di vitello
40 g farina
10 g curcuma
10 g curry
10 g paprika forte
10 g zenzero in polvere
10 g senape in polvere
5 g cumino
Olio EVO q.b.
30 g sedano, carota e cipolla
85 g bocconcini di vitello
40 g farina
10 g curcuma
10 g curry
10 g paprika forte
10 g zenzero in polvere
10 g senape in polvere
5 g cumino
Olio EVO q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo di carne rossa dal carattere deciso, perfetto per chi è stanco dei soliti bolliti o ragù: i bocconcini di vitello vengono infarinati, rosolati e stufati lentamente con un mix di spezie avvolgenti. Una ricetta senza sale, ideale per chi cerca sapori diversi dal solito.
Consigli:
• Questa ricetta è pensata senza sale, quindi il sapore è dato principalmente dal mix di spezie: dosare bene curcuma, curry, paprika, zenzero, senape e cumino per un equilibrio riuscito.
Un secondo di carne rossa dal carattere deciso, perfetto per chi è stanco dei soliti bolliti o ragù: i bocconcini di vitello vengono infarinati, rosolati e stufati lentamente con un mix di spezie avvolgenti. Una ricetta senza sale, ideale per chi cerca sapori diversi dal solito.
Consigli:
• Questa ricetta è pensata senza sale, quindi il sapore è dato principalmente dal mix di spezie: dosare bene curcuma, curry, paprika, zenzero, senape e cumino per un equilibrio riuscito.
Preparazione
Preparare un brodo di carne.
Tritare il sedano, la carota e la cipolla.
In una casseruola versare abbondante olio.
Soffriggere a fiamma bassa il sedano, la carota e la cipolla tritati.
In una ciotola mettere la farina e infarinare i bocconcini di vitello.
Trasferire i bocconcini nella casseruola con il soffritto e farli rosolare a fiamma alta.
Una volta rosolata la carne, abbassare la fiamma e sfumare con 2-3 mestoli di brodo.
Aggiungere le spezie: curcuma, curry, paprika forte, zenzero in polvere, senape in polvere e cumino.
Ricoprire la carne con il brodo rimanente e lasciar cuocere con la casseruola coperta per circa 2 ore.
Negli ultimi 30 minuti di cottura, togliere il coperchio e alzare la fiamma a media intensità.
Far restringere il fondo di cottura.
Servire i bocconcini nappandoli con il fondo di cottura ristretto.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
