filetto di maiale con riduzione ai lamponi e crema di spinaci
filetto di maiale con riduzione ai lamponi e crema di spinaci
Ingredienti
150 g di filetto di maiale
100 ml di aceto di lamponi
4 cucchiai di zucchero
300 g di spinaci
aglio
olio
sale
pepe
100 ml di aceto di lamponi
4 cucchiai di zucchero
300 g di spinaci
aglio
olio
sale
pepe
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un secondo piatto elegante che unisce la delicatezza del filetto di maiale a due contrasti di sapore: la nota agrodolce della riduzione ai lamponi e la vellutata crema di spinaci. Perfetto per stupire anche con pochi ingredienti.
Un secondo piatto elegante che unisce la delicatezza del filetto di maiale a due contrasti di sapore: la nota agrodolce della riduzione ai lamponi e la vellutata crema di spinaci. Perfetto per stupire anche con pochi ingredienti.
Preparazione
In una padella, fate rosolare il filetto di maiale finché il cuore non sarà leggermente rosato.
In un pentolino, fate ridurre l’aceto di lamponi con lo zucchero fino a ottenere la consistenza di uno sciroppo.
In un’altra padella, scaldate un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio e fate appassire gli spinaci per alcuni minuti.
Frullate gli spinaci con il minipimer, aiutandovi con un po’ di acqua calda, fino a ottenere una crema. Aggiustate di sale e pepe.
Disponete la crema di spinaci a specchio sul piatto.
Tagliate il filetto cotto a fette e adagiatelo sulla crema di spinaci.
Completate il piatto con la riduzione ai lamponi.
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