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Corso: Aiuto Cuoco 19° edizione

Maggio 2015 – Luglio 2015

Mille Foglie di Caprese

Spaghetti cozze basilico e zafferano su crema di asparagi e menta con parmigiano povero

bocconcini di tacchino e patate sopra al guanciale

rotolo di pollo ripieno posato in un letto di riso con curcuma

Risotto al mojito e grana padano

Rollè di tacchino farcito a bassa temperatura su spinacio saltato e crema di patata viola, con asparagi croccanti e granella di pistacchio

Coscio di tacchino rosolato con sale Maldon su crema di zucchine, chips di patata e salsa di rapa rossa

Fritto di mezze maniche allo zafferano su crema di burrata con salsa amatriciana

Zuppa di verdure croccanti con burrata

Peperone ripieno con riso alla curcuma, peperone e mozzarella.

Tortino Formaggio Arachidi e Pepe Rosa

Tortino al Formaggio con Noci e Pepe Rosa

Risotto alla Cipolla Caramellata

Pollo agrodolce ripieno ai gamberi

Pollo ripieno con gamberi, sale Maldon, crema di mela e cipolla rossa, ribes e foglie di valeriana

Tempura di Pollo al curry, in cestino di Duchessa con Salsa all'erba Cipollina

Risotto al profumo Estivo

Involtino di cavolo verza e ricotta allo zenzero, besciamella al basilico, riduzione di fragole e granella di pistacchio

Tortello ripieno di crema di pecorino romano e tuorlo morbido, guanciale croccante e scaglie di pecorino romano

Tagliatelle alla Paprika e Polpa di Manzo

Fileja alla Paprika con Nduja e Formaggio Cremoso

Tortino di mele

BlackCod su crema di peperoni caramellati

Involtini di trota con miele e nocciole

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