BlackCod su crema di peperoni caramellati

BlackCod su crema di peperoni caramellati

Ingredienti

Ingredienti: 100g BlackCod 50g peperoni 15g zucchero di canna q.b. coriandolo q.b. timo q.b. rucola q.b. alloro q.b. aceto di vino rosso q.b. aceto di vino bianco q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pepe
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Preparazione


Marinare il blackcod con aceto di vino bianco e rosso, coriandolo, pepe, timo e alloro. Tagliare i peperoni in piccoli pezzi, saltarli in padella con lo zucchero di canna e aceto di vino bianco fino a caramellizzarli. Creare quindi una crema frullando i peperoni così preparati. Intanto in una padella aggiungere un filo d’olio e tolto il blackcod dalla marinatura, cuocerlo a fiamma bassa, con l’aggiunta di sale. Impiattare quindi disponendolo sulla crema di peperoni e decorarlo con della rucola fresca.
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