Preparazione

Grattugiare zenzero fresco sul filetto di trota e cospargerlo uniformemente massaggiandoci sopra. Aggiungere sale e pepe. Arrotolare il filetto, fermarlo con del cellofan e lasciarlo riposare in frigo per una ventina di minuti. Trascorso il tempo, liberare i filetti dal cellofan. Cuocere i rotolini di trota in padella con un filo d’olio a fiamma bassa. Concludere la cottura della parte interna in microonde se necessario. Impiattare la trota su di un letto di valeriana. Intanto aggiungere un cucchiaio di miele e le nocciole tostate in una padella fino a rendere il miele completamente fluido. Quindi cospargere il filetto di trota impiattato con il miele e le nocciole. Decorare in fine il piatto con la riduzione di aceto balsamico.