Preparazione

fare bollire in una pentola l’acqua aggiungere il sale ed un volta che l’acqua è arrivata a bollore mettere l patata e farla cuocere per circa 20 minuti. farla freddare e pelare la patata. tagliarli a forma rettangolare di 8 centimetri di lunghezza e 2 centimetri di altezza. tagliare nello stesso modo anche la carne e delle stesse misure delle patate. saltare in padella le fette di guanciale. saltare in padella le patate per circa 5 minuti fino a farle rosolare. in una padella mettere del olio e il rosmarino tagliato in piccoli pezzi e far saltare il tacchino per circa 10 minuti. nella padella dove abbiamo cotto il tacchino aggiungere del brodo e il burro e farlo cuocere fino a formare una salsa compatta.. per l’impiattamento mettere le fette di guanciale al centro, sopra posare in fila un bocconcino di tacchino ed una di patata in modo lineare.alla fine mettere la salsa