bocconcini di tacchino e patate sopra al guanciale
bocconcini di tacchino e patate sopra al guanciale
Ingredienti
100 g di tacchino
1 patata
sale q.b.
pepe q.b.
rosmarino q.b.
olio q.b.
20 g di guanciale
10 g di burro
brodo q.b.
1 patata
sale q.b.
pepe q.b.
rosmarino q.b.
olio q.b.
20 g di guanciale
10 g di burro
brodo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
๐ Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un secondo piatto scenografico che unisce la delicatezza del tacchino e delle patate alla sapiditร del guanciale croccante, il tutto legato da una salsa al burro e rosmarino.
Un secondo piatto scenografico che unisce la delicatezza del tacchino e delle patate alla sapiditร del guanciale croccante, il tutto legato da una salsa al burro e rosmarino.
Preparazione
Far bollire l’acqua in una pentola, aggiungere il sale e, una volta raggiunto il bollore, cuocere la patata per circa 20 minuti.
Lasciar raffreddare la patata, poi pelarla.
Tagliare la patata a forma rettangolare, di circa 8 cm di lunghezza e 2 cm di altezza.
Tagliare il tacchino nello stesso modo e con le stesse misure delle patate.
Saltare in padella le fette di guanciale.
Saltare in padella le patate per circa 5 minuti, fino a farle rosolare.
In un’altra padella scaldare l’olio con il rosmarino tagliato in piccoli pezzi e saltare il tacchino per circa 10 minuti.
Nella stessa padella dove รจ stato cotto il tacchino, aggiungere il brodo e il burro e far cuocere fino a formare una salsa compatta.
Per l’impiattamento, disporre le fette di guanciale al centro del piatto, adagiarvi sopra in fila un bocconcino di tacchino e uno di patata in modo lineare, alternandoli.
Completare versando la salsa sopra i bocconcini.
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