Peperone ripieno con riso alla curcuma, peperone e mozzarella.
Peperone ripieno con riso alla curcuma, peperone e mozzarella.
Ingredienti
2 peperoni
40 g di mozzarella
50 g di riso
500 ml di brodo vegetale
Curcuma, quanto basta
Sale, quanto basta
40 g di mozzarella
50 g di riso
500 ml di brodo vegetale
Curcuma, quanto basta
Sale, quanto basta
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un antipasto vegetariano estivo e colorato, perfetto sia caldo che freddo: peperoni ripieni di riso alla curcuma con cubetti di peperone e mozzarella filante.
Consigli:
• Il piatto si può gustare anche freddo, ideale per l’estate.
Un antipasto vegetariano estivo e colorato, perfetto sia caldo che freddo: peperoni ripieni di riso alla curcuma con cubetti di peperone e mozzarella filante.
Consigli:
• Il piatto si può gustare anche freddo, ideale per l’estate.
Preparazione
Pulire i peperoni tagliando solo la parte superiore e svuotandoli dei semi. Lavarli e disporli in una teglia.
Tagliare mezzo peperone (o uno intero, a seconda delle dimensioni) a cubetti.
Tostare il riso e aggiungere il brodo poco a poco per farlo cuocere.
A metà cottura aggiungere i peperoni tagliati a cubetti e la curcuma.
Tagliare a cubetti piccoli la mozzarella.
Riempire i peperoni con il riso, alternandolo con la mozzarella. Disporre altra mozzarella sopra ogni peperone.
Cuocere in forno a circa 180 gradi per 30-40 minuti.
Servire caldi o freddi.
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