Sacher senza lattosio
Sacher senza lattosio
Ingredienti
Per la base:
245 g zucchero
75 g burro senza lattosio
160 g uova
180 g farina
25 g cacao
3 g lievito
65 g panna
sale q.b.
Per la farcitura:
confettura extra di albicocca q.b.
Per la ganache:
166 g panna vegetale
33 g sciroppo di glucosio
200 g cioccolata fondente
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
La classica Sacher in versione senza lattosio: una soffice base al cioccolato farcita con confettura extra di albicocca e ricoperta da una lucida ganache al cioccolato fondente.
La classica Sacher in versione senza lattosio: una soffice base al cioccolato farcita con confettura extra di albicocca e ricoperta da una lucida ganache al cioccolato fondente.
Preparazione
Montare in planetaria lo zucchero e le uova.
Continuando a montare, aggiungere il burro fuso, poi la panna a filo e il sale.
Incorporare infine le polveri setacciate: farina, cacao e lievito.
Versare il composto in uno stampo e infornare a 170° per 25-30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la torta, poi tagliarla e farcirla con la confettura di albicocca, abbondando anche in superficie e sui bordi.
Preparare la ganache: portare a bollore la panna vegetale con lo sciroppo di glucosio.
Nel frattempo fondere la cioccolata fondente.
Unire la panna calda alla cioccolata fusa, mescolando prima con la spatola e poi con il mixer fino a ottenere una ganache lucida e omogenea.
Versare la ganache su tutta la torta, coprendola completamente.
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