Preparazione

Montare in planetaria lo zucchero e le uova.
Continuando a montare, aggiungere il burro fuso, poi la panna a filo e il sale.
Incorporare infine le polveri setacciate: farina, cacao e lievito.
Versare il composto in uno stampo e infornare a 170° per 25-30 minuti.
Lasciare raffreddare completamente la torta, poi tagliarla e farcirla con la confettura di albicocca, abbondando anche in superficie e sui bordi.
Preparare la ganache: portare a bollore la panna vegetale con lo sciroppo di glucosio.
Nel frattempo fondere la cioccolata fondente.
Unire la panna calda alla cioccolata fusa, mescolando prima con la spatola e poi con il mixer fino a ottenere una ganache lucida e omogenea.
Versare la ganache su tutta la torta, coprendola completamente.