FILETTO DI PESCE PERSICO SU UN LETTINO DI CICORIE
FILETTO DI PESCE PERSICO SU UN LETTINO DI CICORIE
Ingredienti
Pesce persico (filetti)
Cicoria
Sale
Olio extravergine di oliva
Aglio
Timo
Pepe
Cicoria
Sale
Olio extravergine di oliva
Aglio
Timo
Pepe
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un secondo piatto di pesce semplice ed elegante: filetto di persico marinato alle erbe, cotto in padella e servito su un letto di cicoria saltata in padella con aglio e olio.
Consigli:
• Asciugare bene il pesce prima della cottura aiuta a ottenere una superficie più dorata e croccante.
Un secondo piatto di pesce semplice ed elegante: filetto di persico marinato alle erbe, cotto in padella e servito su un letto di cicoria saltata in padella con aglio e olio.
Consigli:
• Asciugare bene il pesce prima della cottura aiuta a ottenere una superficie più dorata e croccante.
Preparazione
Pulire e lavare il pesce, quindi marinarlo con timo, olio, aglio e pepe per circa 20 minuti.
Lessare la cicoria in acqua salata per circa 15 minuti, scolarla e farla raffreddare.
Saltare la cicoria in padella con olio, aglio, sale e pepe.
Asciugare il pesce con carta da cucina. Scaldare una piastra a fuoco medio con un po’ di olio, appoggiarvi il filetto di persico e farlo cuocere per circa 4-5 minuti, schiacciandolo leggermente.
Una volta cotto, togliere il pesce dal fuoco e impiattare sul letto di cicoria.
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