Quiche vegetariana
Quiche vegetariana
La quiche vegetariana è un classico intramontabile, perfetto per un pranzo leggero, un brunch o un picnic. Questo guscio di pasta brisé, fragrante e friabile, accoglie un ripieno ricco e saporito, dove la freschezza delle verdure di stagione si sposa armoniosamente con la cremosità della panna e del Parmigiano.
Un piatto versatile e appagante, che si presta a diverse occasioni e può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente. Un piccolo accorgimento per una brisé perfetta: l'aggiunta graduale del burro freddo alla farina, seguita dall'acqua a filo, garantisce un impasto liscio e omogeneo, base ideale per un risultato impeccabile.
Ingredienti
Per la pasta brisé:
100 g di burro
200 g di farina 00
50 g di acqua
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
100 g di zucchine
100 g di melanzane
100 g di patate
80 g di pomodori
200 ml di panna fresca liquida
80 g di parmigiano reggiano
40 g di cipolla
Uova (quantità non specificata)
Olio (quantità non specificata)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Albume d’uovo per spennellare
100 g di burro
200 g di farina 00
50 g di acqua
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
100 g di zucchine
100 g di melanzane
100 g di patate
80 g di pomodori
200 ml di panna fresca liquida
80 g di parmigiano reggiano
40 g di cipolla
Uova (quantità non specificata)
Olio (quantità non specificata)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Albume d’uovo per spennellare
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Una quiche vegetariana ricca e saporita, con una base di pasta brisé fatta in casa e un ripieno cremoso di verdure di stagione, panna e parmigiano: perfetta come piatto unico o antipasto sfizioso.
Una quiche vegetariana ricca e saporita, con una base di pasta brisé fatta in casa e un ripieno cremoso di verdure di stagione, panna e parmigiano: perfetta come piatto unico o antipasto sfizioso.
Preparazione
Mettere nella ciotola della planetaria la farina e il sale, montare con la frusta a foglia e attivare a media velocità, aggiungendo poco alla volta il burro tagliato a pezzetti.
Versare l’acqua a filo e continuare a lavorare l’impasto.
Quando l’impasto sarà diventato liscio, trasferirlo su una spianatoia e finire di lavorarlo a mano.
Avvolgere la pasta brisé nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 40 minuti.
Pulire e tagliare a pezzettini zucchine, melanzane, patate e pomodori.
In una padella scaldare l’olio con la cipolla e, quando sarà ben dorata, aggiungere le verdure e cuocere per 10 minuti.
In una ciotola versare la panna e le uova e sbattere con una frusta.
Unire il parmigiano grattugiato, le verdure cotte, sale, pepe e noce moscata, mescolando bene.
Stendere la pasta brisé nello stampo, versare il composto e livellarlo bene con una spatola, poi spennellare la superficie con l’albume d’uovo.
Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Far raffreddare bene prima di servire.
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