Quiche vegetariana
Quiche vegetariana
La quiche vegetariana è un classico intramontabile, perfetto per un pranzo leggero, un brunch o un picnic. Questo guscio di pasta brisé, fragrante e friabile, accoglie un ripieno ricco e saporito, dove la freschezza delle verdure di stagione si sposa armoniosamente con la cremosità della panna e del Parmigiano.
Un piatto versatile e appagante, che si presta a diverse occasioni e può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente. Un piccolo accorgimento per una brisé perfetta: l'aggiunta graduale del burro freddo alla farina, seguita dall'acqua a filo, garantisce un impasto liscio e omogeneo, base ideale per un risultato impeccabile.
Ingredienti
Per la pasta brisé:
100 g di burro
200 g di farina 00
50 g di acqua
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
100 g di zucchine
100 g di melanzane
100 g di patate
80 g di pomodori
200 ml di panna fresca liquida
80 g di parmigiano reggiano
40 g di cipolla
Uova (quantità non specificata)
Olio (quantità non specificata)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Albume d’uovo per spennellare
100 g di burro
200 g di farina 00
50 g di acqua
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
100 g di zucchine
100 g di melanzane
100 g di patate
80 g di pomodori
200 ml di panna fresca liquida
80 g di parmigiano reggiano
40 g di cipolla
Uova (quantità non specificata)
Olio (quantità non specificata)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Albume d’uovo per spennellare
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Corso
Descrizione
Una quiche vegetariana ricca e saporita, con una base di pasta brisé fatta in casa e un ripieno cremoso di verdure di stagione, panna e parmigiano: perfetta come piatto unico o antipasto sfizioso.
Una quiche vegetariana ricca e saporita, con una base di pasta brisé fatta in casa e un ripieno cremoso di verdure di stagione, panna e parmigiano: perfetta come piatto unico o antipasto sfizioso.
Preparazione
Mettere nella ciotola della planetaria la farina e il sale, montare con la frusta a foglia e attivare a media velocità, aggiungendo poco alla volta il burro tagliato a pezzetti.
Versare l’acqua a filo e continuare a lavorare l’impasto.
Quando l’impasto sarà diventato liscio, trasferirlo su una spianatoia e finire di lavorarlo a mano.
Avvolgere la pasta brisé nella pellicola e farla riposare in frigorifero per 40 minuti.
Pulire e tagliare a pezzettini zucchine, melanzane, patate e pomodori.
In una padella scaldare l’olio con la cipolla e, quando sarà ben dorata, aggiungere le verdure e cuocere per 10 minuti.
In una ciotola versare la panna e le uova e sbattere con una frusta.
Unire il parmigiano grattugiato, le verdure cotte, sale, pepe e noce moscata, mescolando bene.
Stendere la pasta brisé nello stampo, versare il composto e livellarlo bene con una spatola, poi spennellare la superficie con l’albume d’uovo.
Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Far raffreddare bene prima di servire.
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