Quiche vegetariana
Quiche vegetariana
La quiche vegetariana è un classico intramontabile, perfetto per un pranzo leggero, un brunch o un picnic. Questo guscio di pasta brisé, fragrante e friabile, accoglie un ripieno ricco e saporito, dove la freschezza delle verdure di stagione si sposa armoniosamente con la cremosità della panna e del Parmigiano.
Un piatto versatile e appagante, che si presta a diverse occasioni e può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente. Un piccolo accorgimento per una brisé perfetta: l'aggiunta graduale del burro freddo alla farina, seguita dall'acqua a filo, garantisce un impasto liscio e omogeneo, base ideale per un risultato impeccabile.
Ingredienti
Per la pasta brisé:
100 gr burro
200 gr farina 00
50 gr acqua
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
Zucchine 100 gr
Melanzane 100 gr
Patate 100 gr
Pomodori 80 gr
Panna fresca liquida 200 ml
Parmigiano reggiano 80 gr
Cipolla 40 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
100 gr burro
200 gr farina 00
50 gr acqua
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
Zucchine 100 gr
Melanzane 100 gr
Patate 100 gr
Pomodori 80 gr
Panna fresca liquida 200 ml
Parmigiano reggiano 80 gr
Cipolla 40 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Torta salata saporita con un ricco ripieno
Torta salata saporita con un ricco ripieno
Preparazione
Mettere nella ciotola della planetaria la farina e il sale e montare la frusta a forma di foglia. Attivare la planetaria a media velocità e aggiungere poco alla volta il burro tagliato a pezzetti.
Inserire poi l’acqua facendola cadere a filo.
Quando l’impasto sarà diventato liscio, trasferirlo su una spianatoia e finire di lavorarlo a mano.
Avvolgere la pasta brisé nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 40 minuti.
Pulire e tagliare a pezzettini la zucchina, la melanzana, la patata e i pomodori.
Mettere in una padella l’olio e la cipolla e non appena sarà ben dorata aggiungere le verdure e far cuocere per 10 minuti.
In una ciotola mettere la panna e le uova e sbattere con una frusta.
Unire poi il parmigiano grattugiato, le verdure, sale, pepe e noce moscata.
Versare il composto sulla pasta brise, livellarlo bene con una spatola e spennellare il tutto con l’albume d’uovo.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti.
Far raffreddare bene prima di servire.
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