Mini Quiche
Mini Quiche
Ingredienti
Per la pasta brisée:
125 g di farina
63 g di burro
22 g di latte
13 g di tuorli
15 g di uova
6 g di sale
Q.b. di sale e pepe
Q.b. di basilico tritato finemente
Per il ripieno:
1 cipolla
200 g di pancetta a cubetti
150 g di funghi champignon
Q.b. di sale e pepe
Q.b. di olio
Per la liaison:
250 g di latte
125 g di uova
150 g di parmigiano
Q.b. di sale e pepe
Per la cialda al parmigiano:
Q.b. di parmigiano
125 g di farina
63 g di burro
22 g di latte
13 g di tuorli
15 g di uova
6 g di sale
Q.b. di sale e pepe
Q.b. di basilico tritato finemente
Per il ripieno:
1 cipolla
200 g di pancetta a cubetti
150 g di funghi champignon
Q.b. di sale e pepe
Q.b. di olio
Per la liaison:
250 g di latte
125 g di uova
150 g di parmigiano
Q.b. di sale e pepe
Per la cialda al parmigiano:
Q.b. di parmigiano
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Piccole quiche golose con pancetta e funghi champignon, racchiuse in una fragrante pasta brisée al basilico e completate da una croccante cialda al parmigiano: perfette come antipasto o finger food per un buffet elegante.
Piccole quiche golose con pancetta e funghi champignon, racchiuse in una fragrante pasta brisée al basilico e completate da una croccante cialda al parmigiano: perfette come antipasto o finger food per un buffet elegante.
Preparazione
Pasta brisée: impastare il burro con il latte, il tuorlo, le uova, il sale e il basilico tritato. Aggiungere la farina e amalgamare bene. Far riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
Stendere la pasta brisée e foderare gli stampini per mini quiche.
Ripieno: soffriggere la cipolla in olio d’oliva. Aggiungere la pancetta e i funghi champignon, poi salare e pepare.
Liaison: unire a mano con una frusta il latte, le uova e il parmigiano, aggiustando di sale e pepe.
Cialda al parmigiano: scaldare una padella antiaderente e, con l’aiuto di un coppapasta, formare le cialde di parmigiano. Una volta dorate, staccarle dalla padella e lasciarle raffreddare su carta forno.
Composizione: distribuire il ripieno negli stampini foderati con la pasta brisée, poi versare la liaison sopra.
Cuocere a 160°C per 20-25 minuti.
Decorare le mini quiche con pomodorini, noci, la cialda al parmigiano e foglie di basilico.
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