Preparazione

Inserire in planetaria farina, lievito, uova e acqua.
Dopo 60 secondi aggiungere lo zucchero e il sale.
Alla fine aggiungere latte, olio e olive nere.
Lavorare il composto fino al raggiungimento dei 29°C.
Trasferire l’impasto in una boule e lasciare lievitare fino a che tripli il suo volume.
Formare delle palline da 10 g e disporle su una teglia.
Lasciare lievitare nuovamente fino a quando raddoppiano di volume.
Infornare a 250°C per 6 minuti.
Farcire i panini con le alici e i pomodorini secchi.