Risotto di zucca, pioppini, spinaci
Risotto di zucca, pioppini, spinaci
Ingredienti
Brodo vegetale 1 litro
Zucca gialla 130 g
Riso vialone nano 80 g
Cipolla 30 g
Spinaci 50 g
Pioppini n. 7, di lunghezza 5 cm
Burro 20 g
Parmigiano Reggiano 10 g
Zucca gialla 130 g
Riso vialone nano 80 g
Cipolla 30 g
Spinaci 50 g
Pioppini n. 7, di lunghezza 5 cm
Burro 20 g
Parmigiano Reggiano 10 g
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un risotto autunnale che unisce la dolcezza della zucca alla nota terrosa dei pioppini, impreziosito da una salsa cremosa di spinaci: un piatto elegante da presentare anche nelle occasioni speciali.
Un risotto autunnale che unisce la dolcezza della zucca alla nota terrosa dei pioppini, impreziosito da una salsa cremosa di spinaci: un piatto elegante da presentare anche nelle occasioni speciali.
Preparazione
Preparare il brodo vegetale con sedano, carote e cipolla.
Tagliare la zucca a cubetti e saltarla in padella per pochi minuti insieme alla cipolla tritata finemente.
Sbianchire gli spinaci, poi saltarli in padella con aglio e olio. Frullarli senza passare il composto, in modo da ottenere una salsa granulosa.
Nel frattempo, tostare il riso a secco nella risottiera, quindi aggiungere la zucca e la cipolla e proseguire la cottura bagnando gradualmente con il brodo vegetale fino a cottura ultimata.
Aggiungere i pioppini, il parmigiano e il burro e mantecare.
Impiattare il risotto e completare con la salsa di spinaci disposta in forme irregolari. Pepare a piacere.
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