Preparazione

Mettere a bollire dell’acqua in una pentola.
Tagliare a julienne le zucchine e le carote.
Cuocerle in una padella capiente con un filo d’olio, salando con moderazione (la salsa di soia è già sapida).
In un’altra padella con un filo d’olio, cuocere l’uovo precedentemente montato, rompendolo man mano per formare una stracciatella; a metà cottura aggiungere poche gocce di salsa di soia.
Tagliare il petto di pollo a bastoncini e cuocerlo a parte in padella a fiamma bassa.
Scolare i germogli di soia e aggiungerli alle verdure solo alla fine della loro cottura.
Unire l’uovo stracciato e il pollo a bastoncini nella padella con zucchine, carote e germogli di soia; aggiungere ancora poche gocce di salsa di soia.
Spegnere il fuoco sotto la pentola con l’acqua bollente e immergervi gli spaghetti di riso.
Una volta cotti, scolare gli spaghetti e aggiungerli in padella, saltandoli con il resto degli ingredienti.
Impiattare cospargendo con semi di sesamo e servire.