Riso thay rosso in fantasia di verdure
Riso thay rosso in fantasia di verdure
Ingredienti
200 g di riso thay rosso
1/2 peperone giallo
1 zucchina
1 carota
12 pomodorini pachino
2 peperoncini freschi rossi piccanti
2 friggitelli
70 g di pancetta dolce sottile
1 uovo
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino rosso
1 tazzina da caffè di grappa
olio e sale q.b.
1/2 peperone giallo
1 zucchina
1 carota
12 pomodorini pachino
2 peperoncini freschi rossi piccanti
2 friggitelli
70 g di pancetta dolce sottile
1 uovo
1 noce di burro
1/2 bicchiere di vino rosso
1 tazzina da caffè di grappa
olio e sale q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un incontro sorprendente tra Oriente e Mediterraneo: il riso thay rosso si sposa con verdure colorate, pancetta croccante e la piccantezza del peperoncino calabrese, per un primo piatto ricco di carattere e profumi intensi.
Un incontro sorprendente tra Oriente e Mediterraneo: il riso thay rosso si sposa con verdure colorate, pancetta croccante e la piccantezza del peperoncino calabrese, per un primo piatto ricco di carattere e profumi intensi.
Preparazione
Mettere a bollire il riso rosso in acqua non salata per circa 30 minuti.
Al trentesimo minuto unire il sale all’acqua e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo, tagliare a giardiniera le carote e le zucchine.
Tagliare a mirepoix il peperone giallo, i peperoncini rossi e i friggitelli.
Tagliare in quattro i pomodorini.
In una padella con un filo d’olio, soffriggere prima i peperoni; a metà cottura aggiungere le altre verdure e sfumare con il vino rosso.
In una padella separata, scottare la pancetta tagliata a listarelle e flambare con metà della grappa.
A cottura ultimata delle verdure, flambare con la grappa rimanente e aggiungere la pancetta.
Aggiustare di sale.
Unire il riso scolato alla padella con le verdure, mantecare con la noce di burro e aggiungere l’uovo intero solo alla fine.
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