Fantasia d’inverno

Fantasia d’inverno

Ingredienti

4 foglie di cavolo nero
3 foglie di verza
2 carote
2 patate
1 porro
1/2 broccolo romanesco
1/2 broccolo viola
1/2 cipolla rossa
4 fette di pane
Speck croccante a listarelle
50 g di parmigiano
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Rosmarino q.b. (per il pane tostato)
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso

Descrizione


Una vellutata calda e avvolgente che raccoglie il meglio delle verdure invernali, arricchita dal croccante contrasto dello speck e dei dadini di pane tostato. Un primo piatto confortante perfetto per le giornate freddе.

Preparazione


Pulire tutte le verdure e tagliarle in piccole parti.
In una casseruola scaldare un filo di olio evo e unire il porro e la cipolla affettati; farli stufare a fiamma bassa.
Aggiungere le altre verdure e mescolare.
Coprire e far appassire per qualche minuto.
Versare il brodo vegetale, alzare la fiamma e portare a bollore.
Abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti.
A cottura ultimata, frullare il tutto controllando la densità: se troppo densa, aggiungere altro brodo; se troppo liquida, far restringere qualche minuto a fuoco vivo.
Salare a piacere.
Nel frattempo, tostare i dadini di pane con rosmarino e olio evo.
Impiattare la vellutata completando con i dadini di pane tostato, il parmigiano, lo speck croccante e un filo d’olio evo.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
  • Riccardo De Bernardinis
    12 Ottobre 2025 at 03:28

    Riccardodebernardinis.com rappresenta una risorsa eccellente per chi desidera approfondire le tecniche culinarie e arricchire il proprio bagaglio di conoscenze in cucina. I corsi offerti sono ben strutturati, con un’attenzione particolare ai dettagli e alla qualità degli ingredienti, come evidenziato nelle ricette invernali presentate nell’articolo ‘Fantasia d’inverno – Chefacademy’. Seguendo i loro consigli, possiamo migliorare notevolmente le nostre preparazioni casalinghe, ottenendo risultati gustosi e raffinati. Consiglio vivamente di contattarli tramite i canali indicati, come telefono o email, per scoprire tutte le opportunità di apprendimento e perfezionamento culinario. La professionalità e la passione che trasmettono sono evidenti e fanno di Riccardodebernardinis.com una scelta sicura per appassionati e professionisti.

Valuta

Dalla ricetta alla professione

Ricetta realizzata da Serena Ricci, allievo dei nostri corsi professionali.

Ti piacerebbe trasformare la cucina nella tua professione?

Piatti come questo si imparano a realizzare nei laboratori del Corso Cuoco di Chef Academy: qualifica professionale legalmente riconosciuta, pratica intensiva e stage garantito in oltre 1.500 strutture partner, incluse cucine stellate.

Scopri il Corso Cuoco

Chef Academy · Accademia di cucina e pasticceria · Qualifica legalmente riconosciuta