Pitta ripiena (pitta chijina)
Pitta ripiena (pitta chijina)
La Pitta ripiena, o pitta chijina, è una preparazione rustica che incarna il sapore della tradizione, ideale per un pranzo in famiglia o un picnic all'aperto. Questo guscio di pasta lievitata racchiude un ripieno ricco e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi e confortanti.
La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, offrendo un'esperienza gustativa appagante. Un accorgimento fondamentale per una pitta perfetta è assicurarsi di sigillare bene i bordi dell'impasto, per contenere il ripieno e garantire una cottura uniforme che esalti ogni ingrediente.
Ingredienti
• Farina “00” 500 grammi;
• Lievito di birra 25 grammi;
• Sale 10 grammi;
• Zucchero un pizzico;
• Acqua QB;
• Olio di oliva un cucchiaio.
Per farcire
• Uova sode;
• Provola;
• Funghi;
• Salsiccia calabrese
• Lievito di birra 25 grammi;
• Sale 10 grammi;
• Zucchero un pizzico;
• Acqua QB;
• Olio di oliva un cucchiaio.
Per farcire
• Uova sode;
• Provola;
• Funghi;
• Salsiccia calabrese
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
La pitta china o ripiena, detta dialettalmente “pitta chjina“, è una torta rustica tipica calabrese ed è preparata con una base di pasta di pane a lunga lievitazione, farcita con salsiccia calabrese, caciocavallo, ricotta e uova sode. In questa versione ho inserito oltre le uova e la salsiccia, della provola e dei funghi.
La pitta china o ripiena, detta dialettalmente “pitta chjina“, è una torta rustica tipica calabrese ed è preparata con una base di pasta di pane a lunga lievitazione, farcita con salsiccia calabrese, caciocavallo, ricotta e uova sode. In questa versione ho inserito oltre le uova e la salsiccia, della provola e dei funghi.
Preparazione
Mescolare farina, lievito sciolto in un po’ di acqua e lo zucchero, aggiungere l’acqua ed impastare e infine aggiungere l’olio e in seguito il sale. Far lievitare per 2 ore, trascorso il tempo di lievitazione stendere metà dell’impasto in una teglia e farcirlo con provola, uova sode, salsiccia calabrese, funghi e un po’ di salsa di pomodoro. Prendere l’altra metà dell’impasto e formare un coperchio chiudere per bene i bordi e bucherellare la superficie dell’impasto e infornare a 180 ° per mezz’ora.
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