Pitta ripiena (pitta chijina)
Pitta ripiena (pitta chijina)
La Pitta ripiena, o pitta chijina, è una preparazione rustica che incarna il sapore della tradizione, ideale per un pranzo in famiglia o un picnic all'aperto. Questo guscio di pasta lievitata racchiude un ripieno ricco e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi e confortanti.
La sua versatilità la rende adatta a diverse occasioni, offrendo un'esperienza gustativa appagante. Un accorgimento fondamentale per una pitta perfetta è assicurarsi di sigillare bene i bordi dell'impasto, per contenere il ripieno e garantire una cottura uniforme che esalti ogni ingrediente.
Ingredienti
Farina “00” 500 grammi
Lievito di birra 25 grammi
Sale 10 grammi
Zucchero un pizzico
Acqua q.b.
Olio d’oliva un cucchiaio
Per farcire:
Uova sode
Provola
Funghi
Salsiccia calabrese
Salsa di pomodoro q.b.
Lievito di birra 25 grammi
Sale 10 grammi
Zucchero un pizzico
Acqua q.b.
Olio d’oliva un cucchiaio
Per farcire:
Uova sode
Provola
Funghi
Salsiccia calabrese
Salsa di pomodoro q.b.
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Descrizione
La pitta china, o “pitta chjina” come si dice in dialetto calabrese, è una torta salata rustica a base di pasta di pane lievitata, farcita con un ripieno ricco e goloso. In questa versione il classico abbinamento di salsiccia calabrese e uova sode si arricchisce con provola e funghi, per un risultato ancora più saporito.
La pitta china, o “pitta chjina” come si dice in dialetto calabrese, è una torta salata rustica a base di pasta di pane lievitata, farcita con un ripieno ricco e goloso. In questa versione il classico abbinamento di salsiccia calabrese e uova sode si arricchisce con provola e funghi, per un risultato ancora più saporito.
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in un po’ d’acqua e mescolarlo con la farina e lo zucchero.
Aggiungere l’acqua rimanente e impastare, poi incorporare l’olio e infine il sale, continuando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Far lievitare l’impasto per 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere metà dell’impasto in una teglia.
Farcire con provola, uova sode, salsiccia calabrese, funghi e un po’ di salsa di pomodoro.
Stendere l’altra metà dell’impasto e utilizzarla come coperchio, chiudendo bene i bordi.
Bucherellare la superficie dell’impasto.
Infornare a 180°C per mezz’ora.
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