Babà al cacao farciti con panna e fragole
Babà al cacao farciti con panna e fragole
Il babà al cacao con panna e fragole è una proposta golosa che reinventa un grande classico della pasticceria, ideale per un dessert raffinato o una merenda speciale. La nota amara del cacao si sposa magnificamente con la dolcezza della panna e la freschezza delle fragole, creando un equilibrio di sapori e consistenze davvero invitante.
La preparazione richiede attenzione, in particolare nella fase di impasto, dove è fondamentale sviluppare una buona maglia glutinica per garantire la sofficità e la struttura tipica del babà. L'immersione prolungata nella bagna, arricchita da scorza d'arancia e cannella, assicura un'umidità perfetta e un profumo avvolgente, prima della farcitura che completa l'opera.
Ingredienti
Ingredienti: -latte fresco intero:250 g -zucchero semolato:50 g -lievito di birra:12 g -farina OO (w 360): 500 g -cacao in polvere: 50 g -uova intere: 300g -sale fino: 10 g -burro fuso:120 g Per la bagna: -acqua: 1 l -zucchero semolato: 500 g -scorza d’arancia -cannella: a piacere -rhum bianco Per la farcitura: -fragole a piacere -200 ml di panna montata
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
In questa ricetta ho voluto modificare il classico babà napoletano in un babà al cacao,sempre con bagna al rhum ma farcito a mio gradimento,fragole e panna!! Mi hanno soddisfatta molto e soprattutto mi sono devertita a realizzarli!
In questa ricetta ho voluto modificare il classico babà napoletano in un babà al cacao,sempre con bagna al rhum ma farcito a mio gradimento,fragole e panna!! Mi hanno soddisfatta molto e soprattutto mi sono devertita a realizzarli!
Preparazione
Per i babà: impastare i primi 5 ingredienti e unire a filo le uova,impastare fino a ottenere una buona maglia glutinica. Aggiungere un pò alla volta il burro fuso mescolato con il sale e continuare a impastare fino al suo completo assorbimento. Imburrare gli stampi da babà e riempirli fino a 2/3,far lievitare fino ai bordi. Cuocere a 160 °C per 18-20 minuti. Per la bagna : preparare uno sciroppo con tutti gli ingredienti tranne il rhum,una volta tiepido aggiungere il rhum! Immergere i babà nello sciroppo per almeno dieci minuti,strizzarli leggermente e molto delicatamente per non romperli. Tagliarli a metà (non aprirli del tutto) e farcire con panna,decorare poi con le fragole tagliate!
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
